Ravioli Cinesi con ‘Nduja TuttoCalabria

Ingredienti per 4 persone:

Impasto ravioli

  • 75 gr farina 00
  • 75 gr semola grano duro
  • Acqua quanto basta

Farcia

  • 3 salsicce fresche dolci
  • 3 cucchiai panna fresca
  • 2 cucchiai di ndujia
  • Brodo
  • 200 gr zucca
  • 4 funghi porcini
  • 1 rametto coriandolo fresco
  • Sale

Procedimento:

  • Impastare le farine con l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, tenere da parte.
  • In un mixer mettere: salsiccia, ndujia e panna e frullare,
  • Intanto preparare il brodo con le verdure, lasciando un fungo da parte ed arrostirlo.
  • Stendere la pasta e formare dei cerchi di 7 cm di diametro, mettere un cucchiaio di impasto e formare i ravioli
  • Cuocerli a vapore per 15 minuti
  • Impiattare con il brodo filtrato ed i funghi arrostiti.

Ricetta fatta da @rossellakitchen ( account Instagram https://www.instagram.com/rossellakitchen/ ) in collaborazione con @calabriafoodrn ( sito online https://calabriafoodprn.it/)