Antipasti

Tortino con pesto

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Tortino di fiori di zucca con pesto calabrese TuttoCalabria Ingredienti per due tortini: 10 fiori di zucca 150 gr ricotta 50 gr caciocavallo grattugiato 2 cucchiaini di Pesto Calabrese TuttoCalabria Sale… Olio evo. Procedimento: Oleare due stampini e rivestirli con 5 fiori di zucca ciascuno, Preparare il ripieno mescolando ricotta, caciocavallo e un due cucchiaini […]

Arancini con ‘Nduja

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Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di riso 1,250 ml di acqua 60 gr. di burro 250 gr. di passata di pomodoro 1 dado 2 cucchiai di parmigiano 100 gr. di salame tagliato a fette 100 gr. di provola tagliata a cubetti 1 vasetto di ‘Nduja TuttoCalabria Sale q.b. Per impanare : 3 uova Pan […]

Bignè con patè di olive nere

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INGREDIENTI PER 40 BIGNÈ 250 ml di acqua 200 gr. di farina 00 80 gr. di burro 5 uova Un pizzico di sale INGREDIENTI PER IL RIPIENO 400 gr. di ricotta 1 vasetto di Paté di Olive “Tutto Calabria” Procedimento Per realizzare l’impasto dei bignè, pesate l’acqua e versatela in un pentolino insieme al […]

Montanarina con peperoncino

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Montanara al peperoncino con pomodoro San Marzano e provola affumicata. Ingredienti: 500 gr. di farina 00 300 ml. di acqua 1 cucchiaio di sale fino 1 cucchiaio di peperoncini a pezzi Tutto Calabria 15 gr. di lievito di birra fresco Olio di girasole q.b. Condimento: Provola affumicata Pelati San Marzano Olio al peperoncino Tutto Calabria […]

Girelle con pesto calabrese

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Girelle alla zucca e pesto di funghi della Sila Ingredienti: 300 gr. di farina manitoba 200 gr. di farina 00 250 gr. di zucca priva di buccia 40 gr. di olio 50 ml di acqua 1 uovo 1/2 bustina di lievito di birra disidratato 1 vasetto di pesto di funghi porcini Tuttocalabria Procedimento: Tagliate la […]

Biscotti salati con marmellata di cipolle e peperoncini

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Biscotti salati alla nocciola con confettura TuttoCalabria di Cipolla di Tropea IGP e di Peperoncino. Ingredienti ( 6 persone) • 260 gr di farina 00 • 40 gr di farina di nocciole • 150 gr di burro • 40 gr di acqua molto fredda • 10 gr di zucchero • 5 gr di sale • […]

Tortine con marmellata di cipolle di tropea

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Crostatina al Parmigiano Reggiano con marmellata di cipolle di Tropea! Ingredienti: • 200 gr. di farina 00 • 50 gr. di Parmigiano Reggiano • marmellata di Cipolle di Tropea IGP Tutto Calabria • Cipolle di Tropea IGP in agrodolce Tutto Calabria • 1 uovo • Sale q.b. • 100 gr. di burro Procedimento: Disponiamo la […]

Muffin Salati con ‘Nduja

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Muffin salati con cuore di ‘Nduja Tuttocalabria Ingredienti: • 230g di farina • 30g di farina di nocciole • 200g di latte • 70g di olio d’oliva • 2 uova • 1 cucchiaino di sale • 1/2 mezza bustina di lievito per torte salate • 1 vasetto di nduja dell’azienda “Tutto Calabria” Procedimento: In una […]