Fileja con pomodori secchi, acciughe e peperoncino Tuttocalabria e mollica di pane croccante

Ingredienti per 4 persone:

  • Fileja 400 g
  • Pomodori secchi Tuttocalabria 100 g
  • Pane mollica rafferma q.b.
  • Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
  • Acciughe (alici) sott’olio Tuttocalabria 30 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale fino q.b.
  • Peperoncino intero Tuttocalabria 1

Procedimento:

  • Scolare le acciughe Tuttocalabria dall’olio e tritarle finemente. A parte tritare anche lo spicchio d’aglio e il peperoncino intero Tuttocalabria.
  • Versare in una padella 3 cucchiai di olio e soffriggere le acciughe a fuoco basso, dopo due minuti aggiungere aglio e peperoncino e far soffriggere.
  • Tagliare i pomodori secchi a listarelle e unirli al soffritto, facendoli saltare per qualche secondo
  • Portate ad ebollizione l’acqua e una volta raggiunta metteteci le fileja.
  • Intanto in un’altra padella mettete un cucchiaio d’olio e fate dorare il pan grattato.
  • Scolate la pasta e mettetela direttamente in padella con il composto e aggiungete anche la mollica di pane, nel caso in cui voleste rendere il tutto più cremoso aggiungete un po’ di acqua di cottura.
  • Impiattate e servite.