Fileja
Fileja con pomodori secchi, acciughe e peperoncino Tuttocalabria e mollica di pane croccante
Ingredients for 4 people:
- Fileja 400 g
- Pomodori secchi Tuttocalabria 100 g
- Pane mollica rafferma q.b.
- Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
- Acciughe (alici) sott’olio Tuttocalabria 30 g
- Aglio 1 spicchio
- Sale fino q.b.
- Peperoncino intero Tuttocalabria 1
Procedure::
- Scolare le acciughe Tuttocalabria dall’olio e tritarle finemente. A parte tritare anche lo spicchio d’aglio e il peperoncino intero Tuttocalabria.
- Versare in una padella 3 cucchiai di olio e soffriggere le acciughe a fuoco basso, dopo due minuti aggiungere aglio e peperoncino e far soffriggere.
- Tagliare i pomodori secchi a listarelle e unirli al soffritto, facendoli saltare per qualche secondo
- Portate ad ebollizione l’acqua e una volta raggiunta metteteci le fileja.
- Intanto in un’altra padella mettete un cucchiaio d’olio e fate dorare il pan grattato.
- Scolate la pasta e mettetela direttamente in padella con il composto e aggiungete anche la mollica di pane, nel caso in cui voleste rendere il tutto più cremoso aggiungete un po’ di acqua di cottura.
- Impiattate e servite.
