Ingredienti:

• 200 gr farina 00
• 2 uova
• Nero di seppia fresco
• 150 gr ricotta
• 3 cucchiaini nduja tutto calabria
• 300 gr gamberi
• Mezza cipolla
• 1 costa di sedano
• Prezzemolo
• 1 pomodoro
• 1 carota
• Vino bianco
• Sale
• Pepe nero
• Olio evo
• burro

Procedimento:

1. Impastare 100 gr di farina 00 ed 1 uovo e tenere da parte per creare la pasta bianca.
2. Impastare gli altri 100 gr di farina con 1 uovo ed il nero di seppia e tenere da parte.
3. Preparare il ripieno unendo ricotta e ‘Nduja e riempire i ravioli.
4. Pulire I gamberi, mettere i carapaci in una casseruola con tutte le verdure, rosolare ed aggiungere il vino bianco ed un bicchiere d’acqua, cuocere per 30 minuti, poi filtrare e stringere in una padella.
5. Cuocere la pasta.
6. Nel frattempo, saltare i gamberi nel burro. A parte, con qualche gambero, fare una tartare e marinatela con olio pepe e sale.
7. Saltate la pasta coi gamberi in padella.
8. Condire il tutto con la salsa di verdure e carapaci e  la tartare. Impiattate e Buon Appetito!

Ricetta fatta da Rossella Costa( pagina instagram @rossellakitchen https://www.instagram.com/rossellakitchen/?hl=it  ).