Two-colored ravioli

Ravioli bicolore con ‘Nduja TuttoCalabria

Two colored Ravioli with Tuttocalabria's Nduja

Ingredients:

  • 200 gr floor 00
  • 2 eggs
  • Black of fresh cuttlefish
  • 150 gr of ricotta cheese
  • 3 teaspoons of tuttocalabria's nduja
  • 300 gr shrimp
  • Half chopped onion
  • 1 stick of celery
  • Parsley
  • 1 tomato
  • 1 carrot
  • White wine
  • Salt
  • Black pepper spice
  • EVO Oil
  • Butter

Procedure:

  1. Impastare 100 gr di farina 00 ed 1 uovo e tenere da parte per creare la pasta bianca.
  2. Impastare gli altri 100 gr di farina con 1 uovo ed il nero di seppia e tenere da parte.
  3. Preparare il ripieno unendo ricotta e ‘Nduja e riempire i ravioli.
  4. Pulire I gamberi, mettere i carapaci in una casseruola con tutte le verdure, rosolare ed aggiungere il vino bianco ed un bicchiere d’acqua, cuocere per 30 minuti, poi filtrare e stringere in una padella.
  5. Cuocere la pasta.
  6. Nel frattempo, saltare i gamberi nel burro. A parte, con qualche gambero, fare una tartare e marinatela con olio pepe e sale.
  7. Saltate la pasta coi gamberi in padella.
  8. Condire il tutto con la salsa di verdure, i carapaci e  la tartare. Impiattate e Buon Appetito!

Recipe made by Rossella Costa (instagram page @rossellakitchen https://www.instagram.com/rossellakitchen/?hl=it  ).

en_GB

Login or Registration