Montanara al peperoncino con pomodoro San Marzano e provola affumicata.

Ingredienti:

  • 500 gr. di farina 00
  • 300 ml. di acqua
  • 1 cucchiaio di sale fino
  • 1 cucchiaio di peperoncini a pezzi Tutto Calabria
  • 15 gr. di lievito di birra fresco
  • Olio di girasole q.b.

Condimento:

  • Provola affumicata
  • Pelati San Marzano
  • Olio al peperoncino Tutto Calabria
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Qualche fiore di rosmarino

Procedimento

  1. Disponiamo la farina a fontana, aggiungiamo l’acqua leggermente tiepida, aggiungiamo il lievito e lo sciogliamo lentamente. Una volta sciolto aggiungiamo il sale e un cucchiaio abbondante di peperoncini a pezzi dell’azienda Tutto Calabria ed iniziamo ad impastare il tutto.
  2. Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, adagiamolo in un recipiente rotondo e chiudiamolo con una pellicola trasparente facendolo riposare per almeno 5 ore.
  3. Una volta fatto lievitare creiamo le palline e mettiamole su una placca da forno, facciamole lievitare nuovamente per almeno un’ora.
  4. A questo punto prepariamo il condimento, prendiamo una padella aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo i pelati San Marzano, un pizzico di sale e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
  5. Prendete il vostro impasto lievitato già a palline, lavoratelo stendendolo leggermente su una spianatoia infarinata, dando proprio la forma delle tipiche montanare.
  6. Prendiamo una pentola aggiungiamo un litro di olio di girasole e lo portiamo alla temperatura di circa 180 gradi. Controllata la temperatura dell’olio possiamo iniziare a friggere le nostre montanare.
  7. Una volta pronte le condiamo con il pomodoroprovola affumicata, qualche fogliolina di basilico, fiori di rosmarino e olio al peperoncino di Tutto Calabria.

Ricetta fatta da Francesca Glam ( https://www.instagram.com/francescaglam/) in collaborazione con Calabriafoodporn  ( https://calabriafoodprn.it/).