Gnocchi di patate ripieni di ‘Nduja Tuttocalabria e caciocavallo

Ingredienti:

Gnocchi

• 5 patate a pasta rossa, 1 uovo, 50 gr parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di farina 0. Sale qb.

Ripieno

  • Un vasetto di ‘Nduja dell’ azienda Tutto Calabria, codice: 40.212
  • 70 gr caciocavallo silano

Per la crema di fagiolini(che può essere sostituita anche con zucchine)

150 gr di fagiolini freschi, 5 foglioline di menta, 2 cucchiai olio evo, sale.

Per finire il piatto

Paprika dolce in polvere, Mozzarella di bufala, Olio evo.

Procedimento:

  • Cuocere le patate in forno a 170 gradi fino a che siano morbide (35 – 40 minuti), pelare e schiacciare, farle raffreddare ed Impastare gli gnocchi con tutti gli ingredienti.
  • Tritare il caciocavallo ed unirlo alla ndujia, bisogna ottenere un impastino omogeneo, a questo punto formare degli gnocchi grossi quanto una noce e riempirli con il composto di ndujia, facendo attenzione a chiudere bene le palline.
  • Lessare i fagiolini per qualche minuto poi frullarli con olio, sale e menta.
  • Bollire gli gnocchi e quando salgono a galla passarli in una padella con un filo di olio e la paprika.
  • Impattare posizionando sul piatto la crema di fagiolini, sopra adagiare gli gnocchi e finire con gli straccetti di mozzarella di bufala!!!


Ricetta fatta da

@RossellaCostaKitchen ( https://www.instagram.com/rossellakitchen/) in collaborazione con @Calabriafoodprn ( https://calabriafoodprn.it/tutto-calabria/ )