Polpette fritte di frittata di pasta ripiene di Peperoncini tondi con formaggio Quartirolo DOP TuttoCalabria
Ingredienti per 4 persone :

  • Per le polpette:
    • 300 gr. di Spaghetti
    • 5 uova
    • 50 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
    • 30 gr di pecorino crotonese grattugiato
    • Peperoncini dolci ripieni di formaggio quartirolo “Tutto Calabria”
    • Sale, pepe nero, prezzemolo q.b.
    • Olio di semi di arachide (per friggere)
  • Per la salsa:
    • ½ kg pomodori datterini
    • Un peperoncino intero TuttoCalabria
    • ½ scalogno
    • Basilico fresco
    • Sale
    • Origano secco TuttoCalabria
    • Olio Evo

Procedimento:

  • Cuociamo la pasta normalmente e lasciamola raffreddare, intanto in una ciotola sbattiamo le uova e aggiungiamo i formaggi e gli altri ingredienti (tranne i peperoncini ripieni al formaggio quartirolo che ci serviranno dopo interi) e successivamente aggiungiamo la pasta, mescolando per bene cosi da creare il nostro composto amalgamato.
  • Prendiamo dei fogli di pellicola e ritagliamo dei quadrati cm 20×20, posizioniamo una porzione di pasta (circa 40 gr) e mettiamo al centro un peperoncino ripieno con formaggio quartirolo “Tutto Calabria” e chiudiamo per bene la pellicola. Procediamo così per tutte le polpette e mettiamo in congelatore per 2/3 ore.
  • Intanto prepariamo la salsa ai datterini che andrà ad accompagnare le nostre polpette di pasta. Soffriggiamo lo scalogno a fuoco basso e aggiungiamo i pomodori datterino, mescolando di tanto in tanto portando cosi a cottura. Regoliamo di sale e passiamo il tutto con il passa verdure ed aggiungiamo il resto degli aromi.
  • Ora possiamo friggere le nostre polpette di pasta. Scaldiamo l’olio e quando è ben caldo friggiamo le polpette ancora congelate, quando iniziano a fare la crosticina esterna possiamo toglierle. Impiattiamo con una spolverata di prezzemolo tritato e serviamo insieme ad una ciotolina con la nostra salsa ai datterini.

Ricetta fatta da @rossellakitchen
( https://www.instagram.com/rossellakitchen/) in collaborazione con @calabriafoodprn (https://calabriafoodprn.it/)