Ingredienti per gli gnocchi:

• 1 kg di patate rosse   
• 200 gr. di farina 00 
• 1 uovo
• Sale q.b.

Ingredienti per il condimento:

• 1 salsiccia di maiale
• 10 asparagi o in alternativa asparagina
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 peperoncino secco TuttoCalabria
• Sale q.b.

Procedimento

1. Come prima cosa mettiamo a bollire le patate rosse in una pentola con la buccia per circa 20 minuti.  Una volta pronte prendiamo uno schiaccia patate e le schiacciamo velocemente, disponiamo la farina a fontana e aggiungiamo subito le patate ancora calde, l’uovo e un pizzico di sale. Iniziamo ad impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. Una volta pronto formiamo dei cilindri poco più lunghi di un dito e  li tagliamo a cubetti e così per tutto il resto dell’impasto. Prendiamo una forchetta facciamo scivolare i cubetti delicatamente sopra per fare quelle piccole righe sottili tipiche degli gnocchi .
3. Nel frattempo mettiamo una padella antiaderente sul fuoco medio e aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungiamo la salsiccia e i nostri asparagi lavati e tagliati a cubetti li facciamo saltare per qualche minuto e aggiungiamo una tazzina d’acqua e li portiamo a fine cottura.
4. Prendiamo una pentola la riempiamo d’acqua e la saliamo. Solo quando l’acqua bollirà buttiamo i nostri gnocchi con “cottura massima 2 minuti”. Una volta pronti, li vedremo emergere a galla, li scoliamo e li facciamo saltare nella padella con il nostro condimento, aggiungiamo la polvere di peperoncino fatta con il peperoncino secco di Tutto Calabria eliminando la parte dei semi e passata nel macina spezie. Vedrete che darà un tocco in più a questo piatto gustosissimo.

Ricetta fatta da Francesca Glam (francescaglam https://www.instagram.com/francescaglam/?hl=it) in collaborazione con CalabriaFoodPorn ( https://calabriafoodprn.it/)