Potato gnocchi

Gnocchi di patate con asparagi, salsiccia e polvere di peperoncino TuttoCalabria

Potato gnocchi with asparagus, sausage and TuttoCalabria chilli powder

Ingredients for gnocchi:

  • 1 kg of red potatoes  
  • 200 gr. flour 00 
  • 1 egg
  • Salt

Ingredients for the seasoning:

  • 1 sausage of pork
  • 10 asparagus or alternatively asparagine
  • EVO Oil
  • 1 chilli dry TuttoCalabria
  • Salt

Procedure:

  1. Come prima cosa mettiamo a bollire le patate rosse in una pentola con la buccia per circa 20 minuti.

2. Una volta pronte prendiamo uno schiaccia patate e le schiacciamo velocemente, disponiamo la farina a fontana e aggiungiamo subito le patate ancora calde, l’uovo e un pizzico di sale.

3. Iniziamo ad impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

4. Una volta pronto formiamo dei cilindri poco più lunghi di un dito e  li tagliamo a cubetti e così per tutto il resto dell’impasto.

5. Prendiamo una forchetta facciamo scivolare i cubetti delicatamente sopra per fare quelle piccole righe sottili tipiche degli gnocchi.

6. Nel frattempo mettiamo una padella antiaderente sul fuoco medio e aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungiamo la salsiccia e i nostri asparagi lavati e tagliati a cubetti e li facciamo saltare per qualche minuto, aggiungiamo una tazzina d’acqua e li portiamo a fine cottura.

7. Prendiamo una pentola la riempiamo d’acqua e la saliamo. Solo quando l’acqua bollirà buttiamo i nostri gnocchi con “cottura massima 2 minuti”.

8. Una volta pronti, li vedremo emergere a galla, scoliamoli e facciamoli saltare nella padella con il nostro condimento, aggiungiamo la polvere di peperoncino TuttoCalabria dopo averla passata nel macina spezie e aver eliminato i semi..

You will see which will give an extra touch to this tasty dish. Recipe made by Francesca Glam (francescaglam https://www.instagram.com/francescaglam/?hl=it) in collaboration with CalabriaFoodPorn ( https://calabriafoodprn.it/)

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