Parmigiana

Parmigiana di melanzane e spada con Miscela Esplosiva TuttoCalabria

Ingredients:

• 2 Eggplant
• 1 fetta di spada
• 1 mozzarella
• 1 cucchiaio di parmigiano
• Miscela esplosiva TuttoCalabria
• Salt
• EVO Oil

Procedure:

1. Sciacquare e asciugare le melanzane
2. Eliminate il picciolo
3. Affettare le melanzane per il senso della lunghezza.
4. Disponete le fette all’interno di uno scolapasta e coprite con poco sale grosso per ogni strato
5. Ponete un peso sopra tutti gli strati e lasciare le melanzane per un’ora, così da far spurgare tutta l’acqua.
6. Passate le melanzane sotto l’acqua corrente una ad una per rimuovere il sale
7. Friggete le melanzane in olio bollente a 170° poche fette alla volta
8. Passate alla preparazione dello spada, tagliatelo utilizzando un coppapasta tondo da 7 cm.
9. Formate gli strati della parmigiana. Mettete in uno stampino oleato melanzane, spada, mozzarella alternativamente facendo attenzione a mettere in ogni strato una spennellata di miscela esplosiva.
10. Infornare à 180 gr per 15 minuti
11. Impiattate e Buon Appetito!

Recipe made by Rossella Costa (instagram page @rossellakitchen https://www.instagram.com/rossellakitchen/?hl=it  )