Parmigiana
Parmigiana di melanzane e spada con
Miscela Esplosiva TuttoCalabria
Ingredients:
- 2 Eggplant
- 1 fetta di spada
- 1 mozzarella
- 1 cucchiaio di parmigiano
- Miscela esplosiva TuttoCalabria
- Salt
- EVO Oil
Procedure:
- Sciacquare e asciugare le melanzane
- Eliminare il picciolo
- Affettare le melanzane per il senso della lunghezza
- Disporre le fette all’interno di uno scolapasta
- Coprire con poco sale grosso per ogni strato
- Porre un peso sopra tutti gli strati
- lasciare le melanzane per un’ora, così da far spurgare tutta l’acqua
- Passare le melanzane sotto l’acqua corrente una ad una
- Friggere le melanzane in olio bollente a 170°
- Tagliare lo spada utilizzando un coppapasta tondo da 7 cm
- Formare gli strati della parmigiana. Mettere in uno stampino oleato:
- melanzane
- spada
- mozzarella alternativamente
- mettere in ogni strato una spennellata di Miscela Esplosiva.
- Infornare a 180 gr per 15 minuti.
- Impiattate e Buon Appetito!
Ricetta in collaborazione con Rossella Costa e Caseificio Buonaparte.
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