peperoncino87

Tortino

Tortino di fiori di zucca con pesto calabrese TuttoCalabria Ingredienti per due tortini: 10 fiori di zucca 150 gr ricotta 50 gr caciocavallo grattugiato 2 cucchiaini di Pesto Calabrese TuttoCalabria Sale Olio evo. Procedimento: Oleare due stampini e rivestirli con 5  fiori di zucca ciascuno, Preparare il ripieno mescolando ricotta, caciocavallo e due cucchiaini di …

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Parmigiana

Parmigiana di melanzane e spada con Miscela Esplosiva TuttoCalabria Ingredienti: 2 melanzane 1 fetta di spada 1 mozzarella 1 cucchiaio di parmigiano Miscela esplosiva TuttoCalabria Sale Olio evo Procedura: Sciacquare e asciugare le melanzane Eliminare il picciolo Affettare le melanzane per il senso della lunghezza Disporre le fette all’interno di uno scolapasta Coprire con poco …

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Filetto di maiale

Filetto di maiale laccato al miele piccante TuttoCalabria Ingredienti: 400 gr filetto di maiale Timo Aneto Sale Olio Miele piccante TuttoCalabria Peperoni colorati Aceto zucchero Semi di papavero Procedimento: Condire il filetto con un filo d’olio ed un cucchiaio di miele, salare e massaggiare con le erbe aromatiche, mettere in un sacchetto per la cottura …

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Tagliolini

Tagliolini Al Curry Di Pollo, Verdure Croccanti E Peperoncini Piccanti Alla Calabrese Ingredienti per 4 persone: Per il curry: 4 peperoncini piccanti, alla calabrese, TuttoCalabria Mezzo cucchiaino di cumino in polvere Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere Mezzo cucchiaino di curry in polvere Un pezzetto di zenzero fresco grattugiato Mezza cipolla tritata Olio evo Sale …

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Ravioli bicolore

Ravioli bicolore con ‘Nduja TuttoCalabria Ingredienti: 200 gr farina 00 2 uova Nero di seppia fresco 150 gr ricotta 3 cucchiaini ndujia tutto calabria 300 gr gamberi Mezza cipolla 1 costa di sedano Prezzemolo 1 pomodoro 1 carota Vino bianco Sale Pepe nero Olio evo burro Procedimento: Impastare 100 gr di farina 00 ed 1 …

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Gnocchi di patate

Gnocchi di patate con asparagi, salsiccia e polvere di peperoncino TuttoCalabria Ingredienti per gli gnocchi: 1 kg di patate rosse   200 gr. di farina 00  1 uovo Sale q.b. Ingredienti per il condimento: 1 salsiccia di maiale 10 asparagi o in alternativa asparagina Olio extravergine d’oliva q.b. 1 peperoncino secco TuttoCalabria Sale q.b. Procedimento Come …

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Stroncatura

Stroncatura Rivisitata Ingredienti: Per l’impasto dei ravioli: 60 gr. di farina 00 30 gr. di farina di grano saraceno 10 gr. di farina integrale 20 gr. di farina 00 per lo spolvero 70 ml. di acqua Per il ripieno: 100 gr. di ricotta di pecora 10 gr. di pinoli 50 gr. di pomodori secchi Tutto …

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Fregola con Vongole

Fregola con Vongole veraci e ‘Nduja TuttoCalabria Ingredienti: 100 gr. di fregola      500 gr. di vongole veraci   1 cucchiaino di peperoncino a pezzi “Tutto Calabria”   1 cucchiaio di nduja “Tutto Calabria” Un bicchiere di vino bianco 10 gr. di burro salato Olio extravergine d’oliva Q.B. Sale Q.B. Un cucchiaio di Passata di …

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